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[[File:锅包豆腐.jpg|thumb|right| [https://st-cn.meishij.net/r/217/139/4534967/s4534967_157468025082809.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/guobaodoufu_2.html 图片来自美食杰网] ]]

'''锅包豆腐'''是由[[老豆腐]]，[[胡萝卜]]，[[青椒]]等食加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

老豆腐 一块
	
胡萝卜 一段

青椒 一个
	
姜 一块

盐 1/2小匙
	
糖 2大匙

米醋或白醋 3大匙
	
水 2大匙

==锅包豆腐的做法==

# 豆腐切成厚片，均匀裹上干淀粉，放入不沾锅中加少许油，小火煎至两面金黄待用。
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# 胡萝卜、青椒、姜分别切丝待用。
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# 重新起锅烧热，下少许油，先下姜丝炒香，再下，胡萝卜青椒丝和煎好的豆腐同炒。[https://www.xiangha.com/caipu/11958776.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 接着下入盐、糖、醋和水翻炒均匀，收汁出锅。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/11958776.html?xhdl=sogou_aladdin  来自锅包豆腐的做法香哈网] </ref> 

==豆腐的营养价值、吃豆腐的好处==

'''一、豆腐的营养价值'''

# 每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含[[蛋白质]]15.7克、[[脂肪]]8.6克、[[碳水化合物]]4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
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# 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、[[叶酸]]、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
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# 豆腐里的高[[氨基酸]]和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
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# 豆腐含有丰富的植物[[雌激素]]。

==二、吃豆腐的好处==

'''更年期的“保护神”'''

豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量，可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。

'''预防心血管疾病'''

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

'''降低乳腺癌的几率'''

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

'''抗血管'''

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

'''牛奶的替代品'''

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。[[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html  养生之道网]]

'''补益清热养生'''

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html  来自豆腐的营养价值及功效养生之道网] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]