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'''金钱菇'''

[[File:TB2UHsMppXXXXXjXFXXXXXXXXXX !!2618600700.jpg .jpg|缩略图|右|原图链接]]

金钱菇:一种幼小型、未开伞的香菇的商品名。一只只呈小圆形，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因像铜板般形状，故得此名。有人以为，香菇大的才好，却不知大而薄，根蒂很长，远不如金钱菇味香而富有营养。

== 特点 ==
它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列[[草菇]]、[[平菇]]、[[白蘑菇]]之上，而且素有"菇中皇后"之誉。
* [[香菇]]口味是因人而异的

* [[花菇]]是香，味美

* [[金钱菇]]，味鲜

* [[冬菇]]，香味浓郁

金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。金钱菇每一道加工程序都实行严格管理，味道鲜美，营养卫生，是居家食用的佳品。

== 营养价值 ==
金钱菇的营养成分表<< 关闭营养素含量(每100克)[[纤维素]](g)=2.82[[蛋白质]](g)=2.26[[脂肪]](g)=2.50[[碳水化合物]](g)=6.8
== 做法 ==

=== 松仁金钱菇 ===
主料:金钱菇125克 熟松子仁15克

调料:高汤 蚝油海鲜酱老抽 盐 白糖各适量

1.金钱菇泡发，去蒂，洗净，焯水。

2.将金钱菇及所有调料大火烧开，小火烧入味，收干汁，装盘，撒熟松子仁即可。

=== 醉金钱菇 ===
功效: 便秘 高脂血症 防癌抗癌 动脉硬化

工艺:溜

制作材料:

主料:香菇(鲜)350克

辅料:油菜心30克

调料:盐3克 酱油10克 料酒25克 味精3克 香油10克 花椒1克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)10克

做法
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝 上)，加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒，放上葱(切段)段、姜(切块)块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。

2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。

== 参考资料 ==

1.金钱菇的营养价值

2.金钱菇的作用

3.金钱菇的简介

4.金钱菇的食用方法

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]