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[[File:角瓜炒蛋.jpg|thumb|right|角瓜炒蛋 [https://i2.chuimg.com/e2b908efc192485eaac2a8a30a2e9980_3024w_3024h.jpg?imageView2 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/106140793/ 下厨房网] ]]
'''角瓜炒蛋'''

角瓜也叫西葫芦，生瓜，是一种非常常见的菜瓜，它具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，用角瓜炒蛋，可以可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症

西葫芦的食用方法很多，有拌、炝、炒、烧、[[焖]]、[[炖]]、做汤、做馅等，是瓜类蔬菜中食用较多的一种。烹调时，不宜煮的太烂，以免营养损失。<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_71f02fdf0102w88x.html  健康菜瓜——西葫芦] </ref> 

* 中文名:角瓜炒蛋
* 
* 分类:炒菜
* 
* 口味：清淡
* 
* 主要食材：角瓜，[[鸡蛋]]

==主料==

角瓜 400克 鸡蛋3个

==配料==

油适量

盐适量

葱花适量

味精适量

==耗时==

准备时间10-20分钟

制作时间10-20分钟

==做法==

角瓜切片

炒锅放油，放入鸡蛋翻炒，炒熟盛出

炒锅放油，放入葱花和角瓜片翻炒

放入炒好的鸡蛋大火翻炒3分钟，放入盐，味精调味即可营养价值角瓜又叫西葫芦，其营养价值非常丰富，含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。

==角瓜的营养分析==

西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

==角瓜的功效==

中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

==角瓜的食疗作用==

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。

可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

==角瓜的烹饪指导==

不宜生吃。

烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

==角瓜适宜人群==

一般人群均可食用。

脾胃虚寒的人应少吃。角瓜的其他烹饪方法

==韩式角瓜饼做法：==
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# 准备好所有的食材。
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# 角瓜洗净切稍厚的片。
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# 鸡蛋打入面粉碗中。
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# 加入盐，鸡精，胡椒粉和适量的清水搅拌均匀，无颗粒状。
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# 把切好的角瓜片放入面湖中裹满面糊。
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# 平底锅倒入橄榄油，放入裹入面糊的角瓜饼。
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# 中小火煎至两面金黄即好。

==鲜嫩角瓜饼做法：==

# 角瓜洗净切好
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# 用打丝器打丝后加适量的盐
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# 待空出水来，把水倒出
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# 打入一个鸡蛋
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# 加适量葱花
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# 加适量面粉搅拌
# 
# 起锅，倒入适量油，有勺舀入摊平
# 
# 待煎至金黄色，翻至另一面煎熟即可！

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]