檢視羅漢齋的原始碼

[[ File:羅漢齋 01.jpg |thumb|250px| 有框 | 右 | 羅漢齋 [https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F01-1089 原圖鏈接]  ]]

'''“羅漢齋”'''從宋代廣州的“飯僧設供”流傳到今天，已經成為廣州人餐桌上一道普通的[[素菜]]，既帶著佛門的清香，也帶著塵世的快樂。佛家注重修行，其實吃得還是相當簡樸，曾與廣州一位高僧出遊，因為要搭乘渡船，耽誤了午飯時間，我們都是在到岸後才吃午餐，而那位僧人嚴守“[[過午不食]]”的規矩，就不再吃午飯了，可見他們的清簡。

== 相關訊息 ==

在光孝寺、六榕寺和出家人一起吃齋，就會發現那裏的素菜和素菜館的素菜相比，要清淡許多。所謂羅漢齋、如來齋，大多還是素食館對素菜的演繹，廣州素菜中最著名的“鼎湖羅漢齋”，還是由廣州的葷菜館最先推出的。廣州的羅漢齋和全國各地的羅漢齋比起來，是以“十八羅漢齋”聞名，勝在用料豐富講究，不過這道菜在今天卻也不多見了，過于奢華，既不是佛教的精神，也不是素食館在市場經濟的環境下與其他餐館競爭的原則。

羅漢齋普遍得茶樓酒家茶記齋鋪，都見其蹤影。然而它有甚麼材料，大概知道的人甚少。真正的羅漢齋，其實十分講究，難度不亞於葷菜，平凡中見不凡。

“羅漢齋”是“寺院菜”的代表菜式，並非廣州特有。據說淮揚菜係中也有“羅漢齋”，北京菜係有“羅漢全席”，湖北菜係也有“羅漢全齋”。據素食館的師傅介紹，各地的羅漢齋，都是以“三菇六耳”作為原料，區別應該不大。羅漢齋一般用料在十種左右，如多達十八種，則稱“十八羅漢齋”。廣州是以“十八羅漢齋”著稱的，意即十八羅漢，一個不少，以示隆重之意。歷代人士在佛門設素席時，無不備辦此菜。

很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。<ref name="a1">{{cite news|url=https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/columnist/daily/article/20140608/18749063 | date=2014-06-08 | title=正宗羅漢齋 | publisher=[[蘋果日報]] | language=zh-tw }}</ref>。

“罗汉斋”，原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之意，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。<ref name="a2">{{cite news|url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_e94cd6d50102v65r.html | date=2014-11-22 | title=羅漢齋 好吃到爆的素食做法| publisher=新浪博客 | language=zh-cn }}</ref>。

== 相關食譜 ==

  羅漢齋是取十八羅漢吉祥之意，以18種素菜精製而成。<ref >  ’’’[[愛料理]] ’’’ [https://icook.tw/recipes/241226 吉祥南乳羅漢齋] 原文連結 </ref>
  
  正宗罗汉斋怎么做好吃的窍门分享。<ref >  ’’’[[下廚房]] ’’’ [https://www.xiachufang.com/recipe/100260996/ 正宗羅漢齋的作法] 原文連結 </ref>

== 參考文獻 ==
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== 美食相關影片 ==
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[[Category:420 家政總論]]