檢視盘丝饼的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>盘丝饼</big>'''
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|<center><img src=http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200825/d71671c039e24676af2d9cf3f27365a3.jpeg width="300"></center>
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盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，

酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

中文名盘丝饼

==材料==
面粉500克、白糖150克、酵母5克、[[泡打粉]]8克、豆沙200克、碱2克、油500克。

==制作工艺==
1 将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。

2 用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。

3 取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。

4 放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。

==做法二==
'''用料'''
小麦面粉550克

'''调料'''
水290克，
五香粉1/2茶匙,
食油100克,
大葱1根,

==盘丝饼的做法==
面团：面粉500克、泡打粉1/4茶匙、水270克~290克

油酥：[[面粉]]50克、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、食用油100克(五香粉和盐的用量以个人喜好，多少自定)

1.和面：将面粉和泡打粉拌匀，加入清水和成面团，放一边饧30分钟；

2.做油酥：将面粉、[[五香粉]]、盐盛入小碗中拌匀，锅做热，倒入食油至冒烟关火，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀，油酥就做好了

3.将饧好的面团揉匀，擀成0.5厘米厚的薄片，均匀地抹上一层油酥，再撒上一层葱末

4.然后从一头叠起到1/3处，迭起的地方表面抹上一层油，然后再从另一头叠起，在最表面也抹上一层油，最后再将叠好的面片用刀切成1厘米宽的条状；

5.3~4条为一组，盘成一个饼胚，擀成圆饼；

5.饼铛做热，滴几滴油，将饼放入，一面烙金黄，另一面也刷一点油烙金黄就可以了。

==风味特点==
面丝金黄透亮，酥脆甜香。

==注意事项==
一定要用小火，慢慢煎熟，用大火，外面都焦了，里面还没熟。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/yiwosi.html  盘丝饼],搜狗, </ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]